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quarta-feira, 31 de março de 2010

Pão Caseiro

Ingredientes:
50grs de fermento fresco, ou 2 envelopes de 10g de fermento seco
2 xícaras de água morna
1 xícara de óleo
1 colher de sopa de açúcar (eu sempre coloco 2 fica mais adocicado)
1 colher de café rasa de sal
8 xícaras de farinha de trigo.
farinha para polvilhar a forma

Modo de Preparo:
Aqueça a água com o óleo, até ficar morno(37º), e reserve. Em uma vasilha desmanche o fermento, com o açúcar e o sal, acrescente a mistura da água e óleo reservado e aos poucos vá adicionando a farinha de trigo, sovando a massa até esta desgrudar das mãos e ficar homôgenea, faça bolinhas de massa e reserver em um local polvilhado com farinha e deixe descansar por aprox. 40 minutos, e faça os pães e leve para assar. Assim que começar a dourar está pronto, não deixe assar por muito tempo, para a massa não perder a umidade, pois se assar demais o pão fica seco...Eu faço esse pão toda semana para a Pietra, e ela ama, é muito gostoso, sempre modelo os pão do tamanho de uma bisnaguinha..Essa massa pode ser utilizada com recheios doces e salgados, como esfihas, pizzas, etc..

Bolo de chocolate sem leite/sem ovos/sem soja

1/2 copo (100ml) óleo de Girassol ou Canola
1 copo (200 ml) açúcar (eu uso só mascavo organico)
Suco de 03 laranjas (pode substituir por leites vegetais) Dá mais ou menos um copo cheio
1 pitada de sal
2 1/2 copos (500 ml) de farinha de trigo ou farinha especial p/quem não pode Glutem
3 colheres de sopa de chocolate em pó (Native ou do Padre)
1 colher de café de linhaça em pó (substitue o ovo)
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
Bater tudo no liquidificador e colocar em uma assadeira untada c/óleo de girassol e farinha de trigo ou especial
Assar em fogo médio por uns 30 minutos.

Biscoito de Coco

Ingredientes:
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) de margarina Becel
2 colheres (sopa- cheias) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de coco seco ralado
1 e ½ colher (sopa) de mel

Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar uma massa consistente.
Faça pequenas bolinhas e coloque em uma forma untada com margarina.
Achate com um garfo.
Leve para assar em forno médio, preaquecido, até dourar.
Se desejar, coloque damascos ou cerejas para decorar

#Bolo de fubá s/ leite s/ ovo

2 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de fubá
2 xícaras de água
1 colher se dopa de fermento
1 pitada de sal

Bater a margarina e o açúcar. Adicionar a farinha (previamente peneirada) e o fubá. Coloque a água e bata tudo na batedeira. Por último, acrescentar fermento e o sal. Leve ao forno baixo (180º C) por 20 minutos. Espere dourar. 3 set Nana
limpo. Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme.

Creditos da receita da comunidade saude infantil

BROWNIE DE CHOCOLATE VEGANO




2 XÍCARAS DE FARINHA
2 XÍCARAS DE AÇÚCAR
3/4 XÍCARA DE CACAU EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE FERMENTO
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
1 XÍCARA DE ÁGUA
1 XÍCARA DE ÓLEO VEGETAL
1 COLHER DE CHÁ DE ESSENCIA DE BAUNILHA

OBS: PODE PICAR NOZES OU AMÊNDOAS E ADICIONAR À MISTURA.

PRÉ AQUEÇA O FORNO POR 15 MINUTOS A 180º.
UNTE UMA FORMA E COLOQUE FARINHA
MISTURE OS INGREDIENTES SECOS (FARINHA, AÇÚCAR, CACAU EM PÓ, FERMENTO E SAL).
DEPOIS, ACRESCENTE OS INGREDIENTES LÍQUIDOS (ÁGUA, ÓLEO E ESSENCIA DE BAUNILHA).
MISTURE BEM.

DEIXE NO FORNO DE 30 A 35 MINUTOS.
DEIXE ESFRIAR POR NO MÍNIMO 10 MINUTOS ANTES DE CORTAR.

Minhas alterações: acho muito sal, por isso boto meia colher. Passar os ingredientes secos pela peneira. No meu forno fica uns 45-50 min em 210-180 ºC, qdo espeto o garfo sai limpinho

Fica com uma casquinha crocante por fora. E cremoso por dentro! Vale a pena de verdade!

Produtos de marcas confiáveis sem leite, sem soja, sem trigo, sem ovos e sem traços.

Chocolate Ouro Moreno (Cacau e açúcar) - SAC (17) 3341-0826
Biscoito Gallete di Mais (Milho e sal) - SAC (11) 3021-5005
Macarrão Fusilli Casarão (Arroz e urucum) - SAC (15) 3284-2080
Amaranto Flocos Vitalin (Amaranto em Flocos) - SAC (47) 3370-6743
Quinua Real em flocos, grãos ou farinha (Quinua) - SAC (11) 3081-8523
Cookies Quinua Real chocolate e baunilha (Quinua e açúcar) - SAC (11) 3081-8523
Spaguetthi Quinua Real (arroz e Quinua) - SAC (11) 3081-8523
Macarrão cabelo de anjo Bifum (arroz) - SAC (11) 4747-2727
Trigo Sarraceno Mãe Terra (Trigo Sarraceno) - SAC (11) 5686-3406
Balas de alga marinha Sweet (Agar-Agar, glucose de milho, açúcar organico, corante natural de cochonilha, urucum) - SAC (11) 4748-4777 / 4748-8303
Pirulitos Organicos Yummy Earth (Suco de cana de açúcar evaporada, xarope de arroz organico, acído cítrico não geneticamente modificado (de açúcar de beterraba), sabores naturais, cenoura organica, cassis organica, maçã organica, certificado organico 100% Vegano, 100% corantes naturais, não contén oleaginosas, extratos de cereais de frutas, soja, glutén, leite e derivados. Sem traços - SAC (21) 3025-1812 sac@dr-organico.com.br


Pipoca de arroz integral Vitão (Arroz cateto expandido, açúcar mascavo) SAC 0800 7226510
Snacks inegrais de tomate e orégano Vitão (Gritz de milho, óleo de palma, fibra de milho, sal refinado, aromatizante e corante natural urucum) - SAC 08007226510
Pipoca de microondas Zero Natural Jasmine (Óleo de milho e milho) SAC 08007018003
Suquinho Isolabio de pera (Água, polpa de maçã, pera, sumo de maçã, pera, limão e arroz italiano) - SAC contato@simalimentos.com.br (11) 3021-5005
Creme de leite de arroz Isolabio (oleo de girassol, agua, arroz italiano, farinha de semente de alfarroba e sal marinho) - SAC contato@simalimentos.com.br (11) 3021-5005
Leite vegetal de arroz Bio Rice (Água, farinha de arroz, óleo de canola, canela e carragena) SAC (11) 3887-7805
Dessert al riso Isolábio (água, arroz, suco de agave, amido de arroz, cacau magro, oleo de girassol, sal marinho e carragena) - SAC contato@simalimentos.com.br (11) 3021-5005
Canjica de milho Okoshi (Canjica de milho, óleo de soja e sal marinho) SAC (11) 2941-8488
Chocolate em pó do padre Nestlé (cacau em pó, açucar e aromatizante) SAC 08007702411


Produtos de marcas confiáveis sem leite, ovos, soja.

Achocolatado organico Native (açúcar, cacau alcalino em pó, maltodextrina organica, sal refinado, emusificante lecitina de soja, aromatizante aroma natural de malte e aroma natural de baunilha) - SAC 0800555689
Biscoito doce Canário (farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal, açúcar invertido,sal, estabilizante lecitina de soja, fermento químico, acidulante ácido láctico, amido de milho, agua e aromatizante) SAC (44) 2101-6300
Biscoito cream cracker e água e sal Duchen - SAC 080001122
Meninas,

A Nestlé ofereceu estes sorvetes isento de lactose, será que posso confiar??
Picolés Infantis: Abracadabra Uva, Abracadabra Morango
Picolé La Frutta: Maracujá Zero
Potes La Frutta (750 ml): Abacaxi com Hortelã; Limão; Maracujá;
Os sorvetes da Kibon Fruttare de limão e manga não tem leite. Já comemos e tudo tranquilo.

Biscoitos Naga
Biscoitos Duchen água e sal
Chocolate Ouro Moreno
Biscoistos Jasmine
Biscoitos Native
Chocolate em pó do Padre (nestlé)
Achocolatado Native
Margarina Becel (pote azul ou verde)
Mortadela Ceratti (peça inteira, nunca compre fatiada)
Alguns pães e bisnaguinha Wickbold Marca Naga não tem leite ou traços. Qualquer biscoito deles, inclusive o supostamente de leite.

Como identificar alguns alérgenos e seus mais variados nomes em embalagens de alimentos.

Leite de Vaca

LEITE (INTEGRAL, SEMI-DESNATADO, DESNATADO, EM PÓ, CONDENSADO, EVAPORADO)
LEITELHO
NATA / CREME DE LEITE
SORO DE LEITE
SORO DE LEITE DESLACTOSADO OU DESMINERALIZADO
GORDURA DE LEITE
COALHADA
PROTEÍNA DE LETIE HIDROLISADO
LACTOSE

LACTOALBUMINA
LACTOGLOBULINA
FOSFATO DE LACTOALBUMINA
LACTOFERRINA
LACTULOSE
CASEÍNA
CASÉINA HIDROLISADA
CASEINATO DE CÁLCIO
CASEINATO DE POTÁSSIO
CASEINATO DE AMÔNIA
CASEINATO DE MAGNÉSIO
CASEINATO DE SÓDIO

GORDURA ANIDRA DE LEITE

BUTTER OIL

WHEY PROTEIN



Alimentos suspeitos que podem conter leite de vaca

CORANTE / SABORIZANTE CARAMELO (CUIDADO COM OS CHICLETES, BALAS, A MAIORIA TEM)
SABORIZANTES NATURAIS OU ARTIFICIAIS
SABOR ARTIFICIAL DE MANTEIGA
SOPAS INSTANTÂNEAS
MOLHOS CREMOSOS
PURÊS
PATÊS
PRESUNTOS E SALSICHAS



Contém Soja

PTS – Proteína Isolada de soja

Extrato de soja

Condimento de soja

Traços de soja

Produtos que levam soja em sua composição: Frios, salsichas e linguiças, sucos industrializados, Frangos congelados, peixes, temperos prontos, grãos, farinhas sem glúten ou com glúten, iogurtes, patês, pães, etc…

Fique atenta!!!

terça-feira, 30 de março de 2010

Alergia alimentar

O que é?
A alergia alimentar é uma reação indesejável que ocorre após a ingestão de determinados alimentos ou aditivos alimentares.
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O termo hipersensibilidade alimentar (geralmente usado como sinônimo de alergia alimentar) pode ser definido como uma reação clínica adversa, reproduzível após a ingestão de alergenos (substâncias que desencadeiam a alergia) presentes nos alimentos, causados pela exposição a um estímulo em uma dose tolerada por pessoas normais.
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A alergia alimentar sempre envolve um mecanismo imunológico, expressando-se através de sintomas muito diversos. A alergia alimentar é, simplificando ao máximo, uma resposta exagerada do organismo à determinada substância presente nos alimentos.

Como se manifestam as alergias alimentares?
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A maior parte dos sintomas surge minutos a duas horas após a ingestão. Tanto a natureza da reação como seu tempo de início e duração são importantes para estabelecer o diagnóstico de alergia alimentar. As reações cutâneas (que envolvem a pele) mais comuns são: urticária, inchaço, coceira e eczema; do sistema digestivo: diarréia, dor abdominal, vômitos, do aparelho respiratório: tosse, rouquidão e chiado no peito. Em crianças pequenas, a perda de sangue nas fezes, pode ocasionar anemia e retardo do crescimento.

Dicas para dieta de exclusão:

Prefira alimentos de origem orgânica, como legumes, hortaliças e frutas essas são mais dificeis mais se conseguir as que se consome com a casca é melhor, faça alimentação mais natural possivel pois agrotóxicos irrtitam também a mucosa intestinal.
Procure não comprar produtos industrializados, que não possuam nas embalagens informaçãoes á alergenos, ou antes de consumir procure confirmar no SAC se possuem traços de leite, ovo soja enfim eles podem conter pequenas quantidades ( contaminação de maquinário, embalagens e preparo) com produtos alergenos.
Evite comer fora de casa, alimentos feitos por outras pessoas não ser confiávies, usam um mesmo óleo que se fritou batata pra fritar um pastel de queijo, geralmente você não consegue identificar oque colcaram no que está comendo.
Prefira carnes orgânicas, são carnes que tiverem uma inspeção alimentar sem uso de antibioticos e suplementos.
Elimene os corantes eles também agridem o intestino.
Sucos de caixinha parecem confiáveis ? mais quem é alérgico a soja não! pois as maquinas que embalam sucos de soja embalam sucos de frutas.
Pão francês pode ser um vilão tem estabelecimentos que mudam a maneira de fazer o pão conforme o padeiro muitos colocoam ocasionalmente leite em pó na massa do pão, prefira fazer pão em casa é mais seguro.
Bolachas são muito mais saborasas as feitas em casa, as industrializadas acessíveis são cookies são muito duras e tem pouco sabor.
Use sua criatividade !!! mães que estão passando por essa dieta de restrições com seus filhos tem que lembrar que esse trabalho todo é só por alguns meses logo logo eles poderam estar comendo de tudo e mais um pouco !!! pensamento positivo